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如何避免買到過酸的紅酒?

來源:array ???? 熱度: ???? 時間:2019-06-14 22:37

問你們一個問題,你們喜歡喝紅酒的,都不覺得紅酒酸嗎?雖說紅酒有酸味是非常正常的,但有些也太酸了!我也想優雅地喝紅酒,無奈每次都酸到變形。一定是我打開的方式不對!

痛定思痛!我查了大堆資料,研究了許久,終于找到了一些造成紅酒過酸的原因,今天跟大家分享下,如果有朋友跟我一樣,不喜歡過酸的紅酒,那這篇文章最好收藏起來,下次買酒的時候,拿出來看看,對照著買,就絕對不會買到太酸的紅酒。

紅酒

首先,我們先要知道,葡萄酒為什么會酸。

葡萄酒里占比較高的三種酸:酒石酸、蘋果酸和檸檬酸均來自葡萄果實,會因葡萄品種的不同而含量不同。

所以,如果你不喜歡太酸的葡萄酒,那買酒的時候,一定要看清葡萄品種,像赤霞珠,黑皮諾,佳美,桑嬌維塞,內比奧羅,雷司令等都是比較酸的葡萄。而歌海娜,金粉黛則屬于比較甜的葡萄。梅洛,希拉的酸味也不會過重。

產地也可以作為一個重要的參照標準,一般氣候溫暖的葡萄產區,葡萄成熟度高,生長過程中分解掉的酸多,釀成的葡萄酒也不會太酸,而氣候較冷的葡萄產區,則相反。

如果你地理知識沒有那么好,沒辦法分辨出哪些產地溫暖,哪些產地較冷,那你買的時候可以百度嘛,查一下就什么都知道了。

產地

去餐廳點紅酒的時候,也可以問問侍酒師:“這個酒的產區屬于冷涼氣候嗎?”

上面說到,葡萄成熟度高,生長過程中分解掉的酸多,釀成的葡萄酒也不會太酸,所以,“早采風格”的葡萄酒就會比較酸,用通俗的話來解釋,就是未到成熟期,提前采摘的葡萄,釀成的酒,就會比較酸。

這種早摘風格的酒還蠻多的,比如,長相思或雷司令,以及霞多麗。大家買的時候可以避免這些品種。

還有一個參照標準,就是酒精度。一般來說,酒精度越高,酸味就會越淡,如果你實在記不住前面的那么多點,就選酒精度高的酒吧,超過13.5度的白葡萄酒,和過了14度的紅葡萄酒,都不會過酸。但是,這點不適用甜酒和氣泡酒哦~

如果,這些技巧你都完美的應用了,選回來的酒還是覺得酸,那不要猶豫了,投入到甜酒的懷抱吧,干紅和干白可能不適合你。

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